Ragú z jeleního a kančího masa s hřiby a kukuřičnou kaší se slaninou

RSSportal.cz (909) - 20 dkg jeleního masa; 20 dkg kančího masa; 10 dkg hřibů; 5 dkg sádla;  lusk papriky; 1 dl smetany na vaření; 5 dkg anglické slaniny; 20 dkg kukuřičné krupice; 2 dl vína Viktória cuvée; 1 dl olivového oleje; 5 dkg slaniny; cibule; sůl; pepř; rozmarýna; estragon; bobkový list
Dáme vařit vodu a vhodíme do ní na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Přilijeme kukuřičnou kaši a za stálého míchání uvaříme.

- Až bude kukuřičná kaše uvařená natolik, že nebude stékat z vařečky, odtáhneme ji z plotny. Jeden hluboký talíř vymažeme olejem a stejným způsobem připravíme vrchní okraj sklenice na vodu. Sklenici postavíme dnem vzhůru doprostřed talíře a dokola zalijeme kukuřičnou kaší.

- Potom talíř odložíme stranou a necháme kaši ztuhnout.  Ve druhé nádobě rozpustíme tuk ze slaniny a osmahneme na něm na plátky nakrájenou cibuli. Přihodíme na kostičky nakrájené maso zvěřiny.

- Promícháme a vhodíme na plátky nakrájený lusk papriky. Až maso pustí vlastní štávu, ochutíme pepřem a bobkovým listem. Povaříme asi 40 minut, to je dostatečná doba k tomu, aby maso dostatečně změklo a abychom mohli přidat hřiby a estragon.

- Do ragú přikápneme malé množství vína. Necháme ještě pět minut podusit a nakonec přidáme rozetřený česnek. Ragú zjemníme smetanou na vaření. Ze ztuhlé kukuřičné kaše vytáhneme sklenici a kaši vyklopíme na mělký talíř.

- Do kruhu z kukuřičné kaše nalijeme zvěřinové ragú. Zdobíme estragonem a mletým barevným pepřem.. Více informací o Ragú z jeleního a kančího masa s hřiby a kukuřičnou kaší se slaninou se dočtete kliknutím na zobrazit celé znění článku.

Podobné Ragú z jeleního a kančího masa s hřiby a kukuřičnou kaší se slaninou

• Kuře s ragú

  4 celá kuřecí stehna, 2 kuřecí prsa, sůl, pepř, čerstvý tymián, petrželka, 2 bobkové listy, 30 dkg hub (žampiony), 3 stroužky česneku, 3 dcl základního masového ...

• Vepřové ragú

  500 g vepřové plece, cibule, 2 lžícesterilovaného hrášku,  sladkokyseláokurka, 2 vejce vařená natvrdo, 2 lžíce oleje, 100 ml smetany ke šlehání 2lžíce ...

• Kapří ragů

  4 porce kapra, 4 lžíce oleje, cibule, 3 stroužky česneku, 400 g brambor, 2 rajčata, 3 papriky, pepř, bobkový list, petrželová nať, sůl V oleji osmahneme na hrubo ...

• Vepřové ragú s cuketou

  ½ kg vepřová plec, 1-2 cukety, 2 rajčata,cibule, 4 lžíce hrášku, 4 lžíce bílého vína, olej, sůl, tymián, bobkový list, mletý pepř, mletá paprika, kari, ...

• Hovězí ragú s houbami

  600 g hovězího masa, 100 g hub, 3 lžíce oleje, cibule, kmín, mletý pepř, tymián, sůl, lžíce rajského protlaku, 150 ml smetany, červená paprika, jarní cibulka ...

• Dušené jehněčí ragú

  jehněčí kýta, bílé fazole (i sterilované), cibule, česnek, rajčata, rajsky protlak, bílé víno, bobový list, rozmarýn, černý pepř celý Na kýtu nalít namočené ...

• Ragú s opékanými brambory

  80 dkg brambor; 60 dkg vepřové panenky; 20 dkg anglické slaniny (bacon); 3 červené cibule; 20 dkg paprik v kyselém nálevu; 2 dl oleje; 3 dl bílého vína; 10 dkg ...